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魷魚干
發布日期:2015-09-07信息來源:定海新聞網字號:[ ] 色調調節:

  魷魚干

  主料 魷魚

  制作步驟:

  1.因魷魚體表容易發紅,為保證成品質量,原料必須及時處理,按魚體大小、鮮度分別挑選分類,并用海水洗凈體表污物。

  2.魷魚從腹部剖開,取出內臟、脊椎骨和眼睛,還有類似于牙齒的東西。將除去內臟的魚體置于海水(或食鹽水)中洗滌,除去污物、黏液,用淡水洗去鹽水液,然后把兩條魷魚肉攤開對合疊起,置于清潔的容器巾瀝干水分待曬。

  3.將魷魚吊掛曬2天左右即可.

  

 

  鏈接:用魷魚干做的美食

 

  拌干魷魚絲

  主料 魷魚干

  輔料 青椒絲、紅椒絲、蠔油、辣椒油、蔥絲、味精、鹽

  制作步驟:

  1.干魷魚溫水泡發十個小時以上,泡發好后,用手撕成絲。

  2.把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開即可。

  

 

  爆香魷魚絲

  主料 魷魚干

  輔料 干紅辣椒、大蒜、姜、香蔥、八角、料酒、生抽、鹽、雞精:5克、油

  制作步驟:

  1:把魷魚干用冷水泡發,約3小時.把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香蔥切小丁待用.把泡發的魷魚干用清水洗凈,去除魷魚表面的紫皮,去出眼睛,切成絲待用.

  2:在炒鍋中加入300克水,大火燒開鍋中的水,放入魷魚絲汆燙2分鐘撈出瀝干水分.待用.

  3:在炒鍋中加入油,大火燒至7分熱,放如八角,蒜茸,姜末,煸炒一下再加入干紅辣椒,魷魚絲轉中火煸炒1分鐘,加入料酒,生抽煸炒2分鐘.調入鹽,雞精翻炒均勻.最后放入香蔥快速翻炒,約3秒,出鍋,裝盤即可.

  

 

白蘿卜魷魚干湯

  主料 魷魚干 白蘿卜

  輔料 海鮮粉、菜籽油、豬骨湯、鹽

  制作步驟:

  1:將魷魚干洗凈,用廚房剪刀剪成絲。

  2:預先煲好的豬骨湯,將魷魚絲倒入湯鍋中大火煮20分鐘。將白蘿卜洗凈,去皮,滾刀切大塊,放入湯鍋中,大火煮滾,轉小火煮30分鐘。

  3:加入適量的海鮮粉調味,拌勻,倒入適量的菜籽油,煮滾,關火,盛入碗中即可美美享用了。

 

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